Если кто думает, что в Индии можно попить настоящего индийского чай,

как мы его представляем, тот глубоко заблуждается. Индусы только выращивают чай, а делают его по нашему вкусу англичане. В индийских магазинах чай продается весьма посредственного качества. Индусы пьют масалу, где качество чайной составляющей не очень отражается на конечном вкусе напитка. Побывав в Индии, я часто готовлю масалу. И я вам скажу, напиток получается совершенно наркотический. Сколько бы ни приготовил, выпиваю все без остатка.

Приготовить масалу несложно. Взять молока и воды – пятьдесят на пятьдесят, мелко накрошить или натереть корень имбиря (в Индии и других восточных странах этот корень называют джинжа), довести эту бодяжку до кипения, бросить черного чая, столько, сколько вы обыкновенно завариваете. Пусть еще минут пять – семь постоит, а потом наливайте через ситечко в чашки и пейте на здоровье.

Хорошая вода, хорошее молоко, неплохой чай – гарантия качества напитка.

В некоторых штатах ко всему этому добавляется еще кое-какие пряности, но имбирь обязателен.