Комментарии

КАСПАЧЧО
Автор: Григорий Ямпольский   

        Впервые это блюдо приготовил итальянский ресторатор для постоянной, очень богатой клиентки, страдавшей очень редким заболеванием желудка. Ей нельзя было есть никакое мясо кроме сырого. Это происходило в 1951 году. Этот безусловно талантливый повар придумал новое блюдо, которое назвал в честь итальянского художника, любившего красный цвет.

Для приготовления необходимо:

1. Вырезка говяжья количество зависит от аппетита;

2. Мозенский бальзамический уксус выдержки не менее 6 лет;

3. Масло оливковое холодного отжима;

4. Помидоры черри;

5. Руккола;

6. Каперсы;

7. Лимон.

 

        Вырезку нарезать перпендикулярно волокнам на пласты толщиной 2 мм. Бумагу для выпекания смазать оливковым маслом, положить пласт вырезки на смазанную бумагу и накрыть сверху то же смазанной маслом бумагой. Скалкой прокатать вырезку через бумагу до получения весьма тонкого слоя мяса. Аккуратно переложить мясо на серверовочную тарелку. Мясо сверху слегка посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, бальзамическим уксусом, лимонным соком. Сверху украсить помидорами черти, разрезанными пополам, каперсами. В центр горкой положить рукколу предварительно запраленную. Для заправки смешать масло оливковое, бальзамический уксус, сок лимона, соль, перец. Приятного аппетита. Желательно подавать с водкой охлажденной.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наше турагентство

Наши маршруты
Тур: «Израиль»
Сейчас на сайте:
  • 1 гость
D-студия «400 котов»
©"Орден вольных путешественников", 2010
© Д-студия "400 котов", 2010
Перепечатка только с разрешения авторов проекта.
Все права защищены
Яндекс цитирования